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温州大馄饨扬名台湾岛

发布时间:2019-12-05 04:27:34

温州大馄饨扬名台湾岛

生在台湾,长在台湾,43岁的林上云先生上周第一次随母亲回温认祖归宗。温州对他来讲不但仅是父亲的家乡,是祖籍,更是他的生活之源———他在台湾地区已经卖了10年的温州大馄饨,他所经营的“李之林温州馄饨店”在宝岛拥有40家加盟店。

寻求正宗遍尝风味  林上云先生的父亲是瑞安人,1947年去台湾旅游,后因时局突变而留在海峡对岸,与台湾籍的张秀玉结为伉俪。从小,林先生就听父亲说过温州的馄饨很好吃。长大后,他也常和朋友去吃馄饨,但从未想到自己要做这行。1996年,朋友李先生盘下一家店,找到林先生说:“你是温州人,有没有兴趣和我开家温州馄饨店?”当时,温州馄饨在台湾已是知名的小吃,各地都有馄饨店。为了能做出正宗的温州馄饨,林先生和朋友吃遍了台湾几乎所有的馄饨店,尝口味、研究配料。一次,他们在向一位温州先辈请教工艺上的窍门时,老先生首先发难:“温州馄饨的5种浇头是什么?”榨菜、葱花、蛋皮、紫菜、小白菜,林先生一口气就报了上来

“李之林馄饨店”遍地开花

经过几个月的筹备,“李之林温州馄饨店”终究在台北市内湖区湖光市场开张。和所有温州馄饨店不同的是,“李之林”只卖盒装的生馄饨,一盒共10只馄饨,加上配料,售价新台币50元(4元新台币约合1元人民币)。为什么只卖生馄饨?林先生的解释是,这也是一种创新。怎么烧

,怎么搭配,生馄饨能给顾客更多的自由发挥空间,他常听到顾客在排队时相互交换心得,如“我发现馄饨和泡面一起烧很好吃”“油炸馄饨口感不错”等等。“李之林”的馄饨用料很考究,肉馅全部采取肥瘦适中的黑毛猪肉,馄饨还用七种中药调味,至于是那七种调味料,林先生笑云这是“商业秘密”。1年后,“李之林”有了40家加盟店,遍布台北、桃源等地,所有的加盟店由总店统一供应原料,各自手工包装。温州大馄饨从此扬名。“李之林”有个规定:猪肉保鲜三天以内,鲜虾保鲜一天,成品即包即卖,如当天卖不完全部免费送人。

十年间,“李之林”也曾经历很多波折:非典时期,馄饨销量锐减,加盟店一度减少10家;出现了低价竞争者,一盒馄饨“李之林”售价50元新台币,人家只卖30元新台币……搞销售出身的林先生及时采取了危机公关,挺过了个个难关。如今,“李之林”生意非常红火且稳定

,每天仅猪肉用量就达100来千克。

回乡考察取经温州口味

此行作为台北温州同乡会回乡考察团的成员,林上云先生马不停蹄地随团去了瑞安、文成、泰顺等地,他还有一个重要的任务———尝一尝正宗的温州馄饨。接受采访时,林先生向打听温州那里的馄饨最正宗,那里是老字号。他说,自己一定要去取经,鉴戒他们的成功做法。“李之林”现在正酝酿如何继续做大做强温州馄饨的同时,引进一些温州口味的特色小吃。来温州前,朋友李先生慎重拜托他要去做个关于温州小吃的考察。“任务很重啊,回去后,我要写个调查报告,并提出未来的发展设想。”他笑言。按照林先生的假想,以后,“李之林”不仅要引进温州小吃,还要在细节上突出温州特点,如店堂的装潢、餐具上的标识等,让人进了店就能感受到温州的气味。

林先生此行是第一次到温州,但刚下飞机不久,他就告知母亲张秀玉女士说自己有回家的感觉。“百闻不如一见,想不到温州如此繁荣、漂亮,老百姓生活水准很不错,前些年我还听人说温州百姓家里连抽水马桶都没有呢,变化可真快啊。”林先生说,“在温州我觉得很踏实,睡得很香,也不会想家

。以后有机会我会多来,还要带儿子来寻根,让他看看老家。”对林先生而言,温州,是根之所在,是血脉之所系,这种情感,不受时空的阻隔,轻轻1触,便弥漫开来

。本报王蓓  (来源:温州都市报)

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